आज हम स्वास्थ्य से संबंधित फायदों के बारे में जानकारी देंगे। दिसंबर का महीना चल रहा है। इसके साथ ही ठंड में भी तेजी से इजाफा हो रहा है। इस बढ़ती ठंड में सेहत का भी खास ख्याल रखना बेहद जरूरी हो जाता है। ऐसे में पौष्टिक आहार बेहद जरूरी होता है। जो हमारे सेहत को दुरुस्त रखता है। आज हम पहाड़ की लोकप्रिय भटृ की दाल की बात कर रहे हैं।
पौष्टिक से भरपूर यह दाल
पहाड़ी भट्ट की दाल पोषक तत्वों जैसे प्रोटीन, फाइबर, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है, जो शरीर को ऊर्जा और गर्माहट देती है, हड्डियों को मजबूत बनाती है, डायबिटीज और मोटापे को नियंत्रित करने में मदद करती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है, और पेट व पाचन स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है, खासकर सर्दियों में इसका सेवन बहुत लाभकारी माना जाता है। भट्ट की दाल को खाने से सेहत को बहुत सारे फायदे मिलते हैं। इसमें कई ऐसे न्यूट्रीएंट्स पाए जाते हैं, जो हमारी सेहत के लिए जरूरी होते हैं। इसलिए अगर आप पहाड़ी क्षेत्रों में नहीं भी रहते हैं, तो भी इसका सेवन जरूर करें
पोषक तत्वों का खजाना
यह प्रोटीन, फाइबर, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, ओमेगा-3 और 6 फैटी एसिड, विटामिन ए, बी12, डी का उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर के लिए आवश्यक हैं।
शरीर को गर्माहट और ऊर्जा
इसकी तासीर गर्म होती है, जिससे यह सर्दियों में शरीर को अंदर से गर्म रखती है और ऊर्जा प्रदान करती है।
डायबिटीज नियंत्रण
इसमें मौजूद फाइबर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने में मदद करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है।
वजन प्रबंधन
फाइबर की उच्च मात्रा पेट को लंबे समय तक भरा रखती है, जिससे वजन नियंत्रण में मदद मिलती है और मोटापे का खतरा कम होता है।
पाचन और आंतों का स्वास्थ्य
फाइबर कब्ज और अपच जैसी समस्याओं से बचाता है और अच्छे आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है।
हड्डियों की मजबूती
कैल्शियम और अन्य खनिज हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं।
रोग प्रतिरोधक क्षमता
एंटीऑक्सीडेंट्स और अन्य पोषक तत्व इम्यूनिटी (रोग प्रतिरोधक क्षमता) को मजबूत करते हैं।
हृदय स्वास्थ्य
यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करती है।
कैंसर की रोकथाम
इसमें फाइटोस्ट्रोजन और जेनस्टेन जैसे तत्व होते हैं, जो प्रोस्टेट और स्तन कैंसर की रोकथाम में प्रभावी हो सकते हैं।
जानें इसे बनाने की रेसिपी
भट्ट की दाल को पकाने से पहले रात भर भिगोना चाहिए, क्योंकि इसमें गैस बनाने वाले एंजाइम होते हैं। एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच घी डालें और जब वह पिघलने लगे तो उसमें गेहूं का आटा डालें। आटे को तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए। जब यह हल्का भूरा हो जाए, तो इसे निकाल कर अलग रख दें। प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तेल गरम करें; उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। कटी हुई प्याज और लहसुन डालकर प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। जब प्याज हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो भीगी हुई काली बीन्स को पानी के साथ डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा और पानी डालें ताकि बीन्स पानी में कम से कम 2 इंच नीचे तक डूब जाएं। भट्ट की दाल को प्रेशर कुकर में 5 से 8 सीटी आने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए। एक बार हो जाने पर, आंच बंद कर दें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। एक बार छानने के बाद, इसमें गेहूं का आटा डालें और कुमानी भट्ट की दाल के अच्छी तरह मिल जाने तक मिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें और कुमानी भट्ट की दाल के गाढ़ा होने तक चलाते रहें। पहाड़ी भट्ट की दाल में नमक की मात्रा जांच लें; अगर आपको स्वाद की आवश्यकता हो तो आप इसे अभी समायोजित कर सकते हैं। पकने के बाद, आंच बंद कर दें और कुमानी भट्ट की दाल को परोसने वाले कटोरे में निकाल लें।
